每天早晨你最喜歡吃什麼早餐？燒餅油條？起司蛋餅？飯糰？火腿蛋吐司，再配上一杯溫紅茶牛奶。以上這些都是我國中時最喜歡的早餐。美而美早餐是在1980年代創立，掀起早餐加盟店。小時候，媽媽要上班很忙碌，但早上總會讓我們去學校帶上一份早餐，也是我國中最美好的回憶。住到日本後，出門沒有美而美，加上有了孩子後，作息變得早睡早起，早餐對我來說更是重要。女兒每天早晨最期待吃媽媽的早餐，最近還會說份量不夠，因此每天做早餐成為我很重要的日課，卻又很享受過程。
因為是每天做，所以必須簡單又快速，越簡單越容易持續。分享春夏10款我家最常主的早餐（大約花費30分鐘）
1.小魚茶泡飯
食材:
- 白飯
- 小魚
- 昆布柴魚高湯
- 烘焙茶
- 茶泡飯調味料
作法：昆布高湯（前一晚浸泡），煮滾後加入柴魚高湯，烘焙茶包，煮滾1-2分鐘即可。
白飯可以事先捏成圓圓的冰冷凍庫，需要用時電鍋蒸或是微波爐，形狀就會美美的。
步驟:飯糰放上小魚，玉米（其他季節蔬菜也可以），撒上茶泡飯調味料，要吃的時候可以讓孩子自己淋昆布柴魚高湯更有參與感。
2.厚鬆餅
食材：
- 鬆餅粉
- 鮮奶
- 蛋
作法：照著鬆餅包裝的只是調配鬆餅醬汁。
步驟:冷鍋放上油，開中火熱鍋，等鍋熱了之後改小火，放上鬆餅醬，正面2分鐘後，表面有微小泡泡後，翻面再煎兩分鐘。就能煎出美麗又鬆軟的鬆餅。
配上季節水果，增添風味。
3.豬肉蕎麥涼麵
食材:
- 蕎麥麵
- 玉米
- 紫蘇
- 豬肉薄片
作法：蕎麥麵照包裝上煮熟後，冷水沖掉表面的澱粉，增加q彈程度。川燙豬肉片。
步驟：底部放上蕎麥麵，上面擺上豬肉片，玉米，紫蘇，最後淋上和風醬汁，完成。
4. 雞肉蛋包飯
食材：
- 雞肉炒飯
- 蛋
- 起司
- 番茄醬
作法：蛋打散後，下熱鍋煎，上面鋪上炒飯，起司。裝盤後淋上番茄醬。
5.牛肉小黃瓜壽司
食材：
牛肉片，小黃瓜，糙米，蛋皮，海苔
步驟1 .牛肉片煎一煎後，加入醬油，糖，柴魚粉調味。
步驟2：海苔表面鋪上糙米，上層鋪上牛肉片，小黃瓜，蛋皮
6.豬肉玉米粥
食材：柴魚高湯包，豬肉片，蛋，玉米，糙米
步驟1.高湯滾後加入豬肉片，撈出浮油，加入糙米煮到濃稠。
步驟2加入玉米，關小火加入蛋即可
7.玉子燒
食材:三顆蛋，糖，和風醬油
作法:
- 蛋，糖，和風醬油打均勻。
- 熱過下點油，先下蛋液3/1，捲起來後
- 再下3/1蛋液，捲起來
- 剩下的蛋液全下後捲起來定型。
8.紅酒燉牛肉（請見網站）
9.義大利肉醬麵（感謝好友食譜）
- 蒜頭
- 洋蔥
- 胡蘿蔔
- 豬or牛絞肉
- 蕃茄罐頭兩個
- 番茄醬
- 紅酒
- 月桂葉一片
- 雞湯塊
- 起司粉
先把材料炒一炒，加紅酒,蕃茄罐頭,番茄醬,雞湯塊,月桂葉煮一個半小時
起鍋前用起司粉,胡椒鹽調味。分裝多份，早餐加熱即可。
10.脆皮豬肉片
里肌肉片斷筋後，鹽抓醃下，表面沾一店薄力粉，回潮後就可以煎。（非常快速）
沾醬直接用炸豬排沾醬孩子就很買單了。
英文的breakfast，意味著「打破斷食」，也就是一天之中開始的第一餐。人在熟睡中，需要大約40g的葡萄糖來維持最低的細胞所需，肝臟的能量也會被消耗掉。因此早晨起床時，血糖最低，若沒有吃早餐會造成血糖供應不足，影響代謝，容易造成精神渙散，注意力不集中，體溫過低，容易感到疲勞，容易發脾氣。對於活動量大，正在發育的孩子更是重要。
現代人很容易早上沒有胃口而不吃早餐，最大原因是「晚睡」。睡眠不足很容易沒胃口，更容易因為貪睡而不吃早餐。早上沒吃早餐，中午肚子會很餓，變得暴飲暴食，長久下來很傷身體。
每天5:30or6點起床是我刻意培養的晨間習慣。一個人獨處讓我能閱讀，自省，寫作，甚至好好靜心整理家裡。閱讀是我最重要的事情，第二件事就是做早餐給家人吃。一個小小的吃早餐習慣，其實會牽動很多小習慣。女兒因為想要慢慢吃早餐，所以需要早點起床；為了不要慌張出門，女兒前一天就要想好隔天一早的衣服。對我來說，自己的習慣也影響了孩子，第一口要吃蛋白質才不會血糖飆高，所以女兒要跟著重視早餐有沒有蛋白質。（雖然媽媽有時候也會簡單麵包帶過，這時女兒就會選有肉的麵包）。
每天花一點小心思就可以創造出可愛豐富的早餐，讓孩子吃得開心，愉悅去上學。當然最重要的是媽媽一定要睡飽，起床後才有精力做早餐。希望你們透過這篇文章，對早餐增加靈感，讓每一天早晨充滿驚喜。
喜歡小日子享生活誌的一段話：
「生活很複雜，專注體會一件事就好」
